Diversos estudios importantes han mostrado que las dietas especiales tienen éxito solo en casos excepcionales. Buenos resultados a largo plazo se obtienen casi exclusivamente mediante un cambio de los hábitos alimenticios (o con una intervención quirúrgica). Presento aquí el resumen de un articulo que redacté después de una ampliación de estudios en la Harvard Medical School en Boston; menciono en él los principios básicos más importantes de una moderna reestructuración alimenticia. Encontrará una información más detallada sobre el índice glucémico en G.